Fondée en 1743, Moët & Chandon est la Maison qui a partagé l’esprit singulier du champagne avec le monde. Basée à Epernay, la Maison rassemble les marques Moët & Chandon, Dom Pérignon et Mercier, et fait partie de Moët Hennessy, entité de LVMH – Moët Hennessy Louis Vuitton. La vision avant-gardiste de la Maison est ancrée sur quatre précieux piliers, qui sont les garants de l’excellence de ses champagnes : la nature, le temps, l’humain et l’héritage. La Maison Moët & Chandon emploie aujourd’hui 1 440 collaborateurs. Elle est présente dans plus de 150 pays. OBJECTIF DU STAGE Suivre de bout en bout un essai de la vendange à la dégustation visant à maitriser plusieurs méthodes et appareils de mesure et d’analyse et de techniques pré-fermentaires pour piloter l’entrée des moûts et la vinification de nos vins. Préparer l’essai et réaliser une bibliographie complète sur la thématique. Concevoir les modalités de l’essai pour démontrer l’efficacité des méthodes et appareils testés. Activités liées au différentes équipes pressurage, débourbage, entrée des moûts en cuverie, vinification et dégustation pour entrer dans un potentiel assemblage. Au sein de la Direction Qualité & Développement Œnologie, le stagiaire sera un renfort opérationnel pour le suivi d’un projet et partie prenante dans la réflexion. • Benchmark des méthodes et appareils d’analyse et de traitement • Réalisation et suivi d’essai au centre de pressurage • Réalisation et suivi d’essais de vinification • Recherche bibliographique en vue de proposer des pistes de réflexion Formation viti-oeno / DNO Appétence pour le travail de terrain Rigueur, réactivité, fiabilité Aisance dans l’analyse de base de données Force de proposition et esprit critique Bon relationnel • Localisation géographique : Epernay • A pourvoir entre février et avril 2024 pour une durée de 6 mois.